香辣草鱼

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大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不
) D; L; \( i5 B& \! g9 A要脆魭，那样肉会很老。7 v% E, o$ V+ y3 n& H

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这是分离出来的蛋清
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切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒
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* e! C2 o6 m: X) z$ U, A左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。5 u. e  {" _( Q/ a! i( e

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油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。3 K* A6 R6 X+ @; P& `* n# j
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4 z2 C4 O. M$ ~; x. u% F" [所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。& \8 `- N5 U5 l! e  I5 }
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喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以
5 w* P" z0 j( J. h5 n了。
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