跟风做的汤种早餐包

材料： & M: `7 C% D8 C6 s' \! I: Z( L! X: B% o
汤种部分： 高粉50g、水250g
3 x5 T; ]7 T( H9 n9 \3 `/ c* U, ^5 C面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
3 Z1 C- c: B0 h! m7 Q内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许
$ B( f6 ^) R" [$ J- o/ K' t表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许
) N6 s, B$ d5 Q! X做法： % R# ]- b) C' p& [1 j: R
汤种制作： $ L+ A& u& E+ q4 Q# _
将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。
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内馅制作：
/ a8 K0 ]' a# U! o& E2 z) D  K1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。 . @6 Y7 E5 c  a# ^) t! w
2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
0 Q% |9 \" c6 l3 }9 j2 N3 B& \3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
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），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。 + v0 P' U/ Z) _- ]

6 K4 j1 e+ M2 D- U* o面包制作： - l" ~8 ^& B+ p/ o0 g: V( _
1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
- g% A2 |, O" v0 n- F) j0 Q2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；* C& T4 p" S" {8 p% _' i* v
3、再加入黄油揉成光滑的面团 6 w7 V+ }7 n# M. o% {' J
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4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的; p( G, K8 j. U4 R4 g( U/ F
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）；
0 v! P, X7 J/ o" |: I5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.1 I" T6 O, y& Y: Z
6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；1 ?% M% Z5 ^* N. a' N
7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
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$ t1 n8 {- W' C4 A7 ]7 K3 n% q. \: } ），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
; j9 V- y' r0 Y; b, w' {  N8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。
6 [: l) P# E# R' [/ [, a6 y3 ~9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。; v3 c% L+ P$ J" {' [- q9 ?
10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
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