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草莓蕾雅芝士冻饼

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草莓蕾雅芝士冻饼

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是从《快乐厨房》2003年3月号上看来的,当时看到这个点心简直惊为天人……太太太漂亮了!时隔几年后,我终于一偿心愿,亲手炮制了心中念了许久的这款点心。9 T8 s# {/ T- |/ i( c' ^* f5 _, `
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A:主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g(即鱼胶片)/橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替)/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml(这个我忘了加,不过味道也很好)* V! h! I/ k* g! i- Z) s

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% U2 S! R4 }& [  ]B:饼底 消化饼110g/无盐奶油90g(我觉得太多,减为50g) 7 S5 ?% }# k. A3 S4 K1 a& d
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C:装饰 新鲜草莓数颗,我用了8颗 f
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做法: 9 M; N$ R3 x' D( R# q7 X
  1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发
3 U! i" K1 ~. I  2、慢慢加入蛋黄(我的蛋黄是直接加进来的,成品颜色比较黄,而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅,近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了) " i" P$ E, ?6 R0 N
  3、将酒和橙汁加入后拌匀 + J- U+ u0 @) W% O4 J

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, v; V. s1 j" y7 K5 H5 X4、鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化,然后倒入芝士糊里头快速拌匀" I5 ?! u- l. T7 r8 M, N" r
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  5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊(这一步我忘了,不过味道也很好)
0 B. u# F4 t* `7 y  6、草莓洗干净,取4、5个对半切开 % U2 {* |; e2 T/ o  J" O$ O& {
  7、取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的 / {  O: i, o# n' Y1 `/ J4 q6 G, _! j
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  8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合,铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏   |8 A$ }1 }# Z& i

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. B9 r6 u/ v4 Z! l; S: l+ }  9、吃的时候用热毛巾包一会儿,用刀子在模子边上划一下,把饼底和模子分开,然后倒扣到盘里。用草莓装饰
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这个蛋糕因为鱼胶片加多了且忘了加鲜奶油,所以脱模后非常光滑漂亮,口感类似鸡蛋布丁,后来又做了一个,鱼胶片减为2片,加上鲜奶油,吃起来就像慕斯,很好吃,不过脱模后看起来没那么光滑。
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这是第二次做的,在上面挤了一圈白巧克力,好像有点画蛇添足,不过,比第一个好吃 2 I- f, Z' F! I' }
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8 j' L1 H& T9 a[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 02:08 AM 编辑 ]
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  • btta 金币 +60 发贴辛苦了。 2007-1-22 07:48

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