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8羊肉煲
% U& v2 q( V; ~7 {1 s买了一腿羊肉。: U: j9 ?. o( W
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剁块。" n& r; g4 G O
要洗干净阿，忘记说了，锅里放点油，把羊肉放进去大火炒到变色。4 M+ u/ [( Z% ~) I( z' Z
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准备料酒，淋上去。大概两大勺。9 E" X; {) @2 G" j* \ O
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& s3 ?/ \/ K1 [. F$ D* t+ z烧一壶开水。直接倒到锅里，不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来，水倒掉，锅洗干净。( A, R+ a, m& D. k( ]
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这道工序是去羊肉的膻味，不建议放水烧开，因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。! A' @7 r5 o7 h- l5 Y$ p+ X1 X9 H
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准备八角，甘草，桂皮，香叶，花椒，辣椒，腐乳，味极，老抽，生姜，蒜头。
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6 C! @( s0 Z x先用高压锅，把所有的东西都扔一点进去，一两片桂皮，十几颗花椒，一个八角，一片香叶，一两片甘草，一块腐乳，两个红辣椒，姜一块蒜头几颗，加味极，一两勺老抽上色，加水。我没有把羊肉都放进去，有点多，大火压熟二十分钟，所以水一定不能少放，图中是还没有放水的可以闻到香味，如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。; p2 \$ Q9 i- P+ y, c/ [# z
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) x7 q$ ~1 N4 { V准备胡萝卜，也可以是白萝卜，还有大葱段，我用的是大蒜段。7 y" @8 b. ?6 s) u
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把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面，加胡萝卜加蒜段开始小火炖，水不够的话要加水，大概半个钟头。
0 ~6 T# r9 S# G2 M- e9 \香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间，我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序，吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。6 a+ \$ _) K* Y
大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的，不过有点甜，我就没有加。: u2 F [) L4 [
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 ]
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