一斤半重的野生甲鱼一只 / Z. P  w6 _2 c- K6 z
买时请注意区别家养与野生甲鱼－0 h+ r& ^/ }# i# s9 S( U' |3 X0 j, U
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的4 q( W! X. S! g7 [0 P# s* a0 H

9 m8 |! p) M9 f+ Z7 m" n家养的龟壳背部全是乌黑的+ K7 ~$ A- y' ~. e  h/ b* |% ^5 c
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开
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; o, R" N- r$ N* g% p掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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" R& n, x' ]5 e& ^( q& F: E+ X还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
# u9 d$ \/ I  c+ _' `9 m更好。
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+ L% V2 d4 X1 ~7 Z( i# c' k. u* W待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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( Y  V; S  k! q& |此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
/ ^6 A3 @4 m) @7 N将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— 6 T' V6 _9 X3 `" T" j

% h: P/ M& t8 L6 X: R0 ?这可是个细心活，慢慢地撕哈—3 `0 X3 y& `; b" b$ A, r
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最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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; \0 T7 B( G! m6 E! e此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅2 J$ N  I! [. h+ F
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）6 B- H# |9 n8 T$ F9 c
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧& ]2 H) }1 ^5 ?: m" y

$ }/ f/ h8 \, m待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼* F+ j: ?9 V9 y$ f" d
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没有吃过这种东西。
; G* W; q3 e. K6 u& j不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
7 `/ |  T0 G2 H4 Y0 O/ }還沒看到美圖* X$ {0 C, \* U$ V5 A3 u
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。