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1楼
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小 发表于 2010-8-23 15:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 29
也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]
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您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)$ O6 q) q( s. m$ a
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又是一道孔雀开屏鱼哦,华丽丽的造型很唬人吧,哈哈~~( } h- _' M+ t( h) }0 h
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1 L7 n$ q5 L, n2 D1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.5 [' q# _! j( M% d
刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.
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, u0 Q' a- Q8 t1 D% K4 q7 I7 `2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味.
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9 p7 d7 V9 L, ]1 ^ v3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中
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+ f- q4 X2 y% O8 ] b4)淋黄酒一勺,精盐适量
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5 J# @) g1 C! p& Z$ Q5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟9 X4 P) `0 C: Y" K9 P1 K
因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟.5 T% E" Z; s5 V* O& Y
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6)切葱末,剪红辣椒
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7)出蒸锅后放上葱花
# t$ b4 K8 O1 M8 k, b3 N v# y- ^起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上
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8)最后装饰上辣椒即可.
$ A; y* n! O& o0 ~3 V, T如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.8 R: D+ E0 h' P- M
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鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了., {) z+ ]3 }3 c2 Q; B
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味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了.( F8 \8 A- V$ f1 f) Q
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发的另一道孔雀开屏鱼—清蒸鲈鱼 有兴趣的朋友可以对比着看看~~链接如下
* o$ m' z7 n" H' G+ dhttp://67.220.92.23/bbs/thread-3298074-1-1.html' o9 v8 P! [$ i) z% U
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1 e/ p- y T. j# _/ V. H1 ^还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。- k6 v+ A* D U! T- b
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