以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（
) a0 F! L. e9 H/ d  u. n, l; y* g终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）
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7 i- O$ D4 O  R5 C, b) O) B卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）6 Z2 i$ y- m. g# z5 C- O

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( [  U0 k7 z" X% `. P, F% o原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
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制作步骤
3 c) b, K. T  e, I4 F一、制作油葱酥：6 f7 z' \( ]4 k: E. J
1．将红葱头剥好洗净，切成片。: z" G1 X% c$ {3 r$ l# [( h0 |
2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。
6 f" v4 H' q/ r7 L3 F  w3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。0 p9 ?2 @/ n- |# e- m
4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。0 ], v' e# G) r* G! m

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& J: g4 `' w+ U1 r/ _二、制作卤肉汁：4 f9 O# ^8 P% D3 x
１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．) g3 a, }' l  S% i3 |! P4 v
（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　5 o! E% I' N7 i! B
２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．
( i1 M% s. S8 S３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。
0 ?" }2 q6 `! o  H" c４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）5 K. L& b7 k' J9 a. g' l
５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。* n3 g' t, {, f
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. y& U5 }5 i# P  ?. `' D最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,2 f  B/ T: t* J- C1 N* t: V! p0 _, {/ a
蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋
7 L$ ?- z  E1 L: ]' _/ ?4 K9 n) q" r或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋
+ _* x2 Y5 Z3 N8 W; d+ p! a3 n这可是愈卤愈香哩~~
2 n  K1 ?/ E+ M8 _% d还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~" N* N5 Q8 Z4 f2 h9 s* W
单就这样一锅可以吃上三五天~~