标致菊花酥※可爱蛋黄酥

家里的充饥饼干吃完了，妈妈正准备去买点存货。我自告奋勇的说：“不用买了，给我两个小时，做点好吃的给您！”妈妈说：“做给我吃的？你知道我的要求吧？！”“放心吧，专门为您做的点心，当然又健康又好吃啦！菊花酥和蛋黄酥喜欢吧？！”“好啊，好久没吃这些传统小点心了！”妈妈乐得合不拢嘴呢！菊花酥和蛋黄酥都是儿时比较喜欢吃的传统点心，它们的含油量不多，比起西式的酥皮点6 i9 o8 b+ B) {7 K+ U
心要健康，还有浓浓的怀旧情怀。第一次做这种小点心，感觉还好不算很难，用了两个多小时吧，做了6个菊花酥，因为家里只剩下两个咸蛋，所以做了4个蛋黄酥，还有两个是纯豆沙酥的。原以为纯豆沙的更合适妈妈（平常她连蛋黄都不敢吃，怕胆固醇），怎知道点心一出炉，她不光吃菊花酥，而且还专挑有蛋黄的蛋黄酥来吃。我连忙问：“您不是怕有蛋黄吗？”妈妈得意的说：“美食当前，管不了那么多，吃完再做运动！”我被她弄得哭笑不得！
. r+ J2 h# m3 G% n材料：
, w4 }: ]& O* y7 t+ _* M  ~" V水油皮：高筋粉75克、低筋粉75克、酥油（或猪油）50克、糖粉35克、水65ml
  e2 @3 b/ o( [$ \) k5 m油酥：低筋粉90克、酥油（或猪油）45克9 ]/ O3 E; A  J0 k0 y
其他材料：豆沙馅、咸蛋黄、蛋黄液（烤时上色用）
+ A$ v% k$ K- c; @+ X. S2 W烤焙：烤盘不用涂油，烤箱预热至220度，烤约20分钟
0 [9 S# \0 r3 N* N9 u1 Q# K制作过程：' c6 G' t3 ~: _; t( `8 `
1.咸蛋黄放碟子上，进烤箱以190度烤5分钟至熟，凉后切半备用  v) N' ?4 w; u0 L. I/ _, J
2.水油皮和油酥各揉成团，分成12等份
' }2 T9 q" m* J/ n) p! m/ S6 Q详细步骤如图：- P( X- G3 o8 D0 Z7 j$ @6 ]- N1 q
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水油皮包裹油酥 2.擀成牛舌状 3.卷起螺旋面朝自己 4.再擀平卷起，如此重复3～5次，就是酥皮   {, z* z* a1 H6 O7 J" m9 z$ l( a
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包入豆沙2.略压扁，在底面做“米”记号3.剪出花瓣，不要剪断4.朝一个方向扭出花瓣，中间涂蛋黄液
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* _* u) e* w! E. f1 y蛋黄酥造型如图 ) a4 H+ D- x3 @# P# s

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标致菊花酥
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可爱蛋黄酥
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