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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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+ o( L$ m- D  L. d& D材料:  a- o: z5 `# N
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鸡肝                       500克
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姜                         3片/ H9 m& z* D, R$ ?

; }! I9 `5 j. }8 k7 ~; O2 o花椒                       少许
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料酒                       少许) H7 i+ w& C! ?' R8 e
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色拉油                     3大勺  S* c9 @, k! I+ v$ O
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辣椒                       2个
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酱油                       少许
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孜然粉                     少许
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做法:
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' {1 f# V! K: F1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。

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2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。4 f6 K) s, a4 r
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3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。
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贴士:
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处理鸡肝要注意几点# L: Z: k0 q8 t4 H7 a$ i1 t- ?. n

) w2 {, K( o; t  D2 o& s' k+ {# G1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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' X6 l3 u# B: m3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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" s: F# n! X. f4 p[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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