朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
" P) V( X& g& O, E$ W, v0 X
9 U  b% u$ t5 P& V% c* e- l2 P- L, X) X6 M; V4 f

9 r% @- }1 U* l, P0 P原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜3 Y5 l8 e3 u; B

5 [: n$ \. g. B调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 " _6 x" p8 v' q5 N" j0 |

; h2 I! D& P4 @, h) ^9 R$ d4 _, F* o% E1 Y" S) e

& X0 z: t) }$ Q4 h6 z. E% m0 S% {/ }事先准备：
$ D9 _8 Z6 p0 D8 e7 n8 Q
* N7 t' ]# L% R1 u' D2 k  M1. 虾仁去除砂肠。5 `, t4 C/ p2 q9 P5 s7 K, L& P
1 @2 Q' g7 z5 h% F& S
2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
- ?8 q' J2 o8 E  p& @
5 e) W" N  f: H& R* I5 U3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
# U7 G/ K7 @6 ~" }7 o" I5 [; t( k2 q* F* }& P9 l* A

+ p4 K& P' b/ G4 Q. i5 ]# L3 g
9 ^' w( i+ e9 e7 q! U/ d制作过程：
3 c5 o. O0 Z2 A, V$ v6 g4 t1 t% z
: a  h  x" p+ p4 l! f* V1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。1 {4 h1 v) v( F( u3 o0 w

* A% e" a, q% M- R5 \7 {1 H; x# c- L: {* W

, M4 b; [! L* K+ C2. 加入适量葱姜水。+ T: L/ Z6 w8 B: M' l
3 v! c/ i# I$ H2 w. h& m& e' u

4 h3 F2 ?) P# s" Q" i1 @; J7 l9 _: w7 x4 t4 U
3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。* f* J* P4 O' ?: H0 B( x" ?
- R7 |7 J/ P* B! T4 ~/ j0 H

+ l6 f& v# L2 f' A$ l; o  `( I
0 q8 w* L5 [$ k1 B4. 加入适量盐。" E6 s; v) h. H. e& f3 d
& I8 b* H0 Q! U3 k: f4 R

# E; o8 ?9 i& u( d$ }: A0 I, X3 k1 h" `4 W/ q% u, n
5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
* p  g$ y% ]  S( n* u
# }3 c8 o; N! D4 _) M' V9 O" r) G5 x. m( K  k
1 ^9 l/ Q. W, a
6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
1 y  J$ ~9 t: H1 P+ ^$ \1 K
; N3 I7 v+ R5 o$ s4 c! b# U$ L; e- |& A2 U7 r, J3 k

4 p. J( l* S3 c7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。# o# f7 J9 L$ B1 `
1 b# ~$ B/ ~  K9 l
' B, V" L/ o) B- W) E" I5 s
1 |) h( `2 J- G
8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
* r/ u- g6 l5 V  I6 O/ N2 D/ p/ e( L4 B) t

1 U& k3 X0 i7 I' _8 m
- @' y1 o. D7 ~6 ?+ b9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
: G8 `8 P4 d8 D9 O% u
9 S% D6 ^& E1 C# M- p# e2 K/ ^0 o

( q2 z. F9 k; D% {! s, [10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。: t0 L& F* `. G" u. W) s
: G6 S- d- g) T. R- F  s
. W3 R2 C2 ?, G( H8 H, J  a
, w3 ?. P2 `4 L6 y( T8 k' K
贴士：
! K* I8 `( ]2 Y% o. R' y1 f
5 P8 c$ F+ q& r4 X! |3 X包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 9 h- Y( A3 y/ D4 C, s% p  ?) T2 A
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 % y. z2 c  M9 O. B; e- T: S$ k  ~
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 , \" [- K4 v/ @7 t( J3 Q
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
2 }0 H) `2 i9 m& V8 Y" V
1 @1 Y- C- {$ K4 D
; H: t5 Z; L  y" I( o' j' x9 I4 N6 V3 |8 e( t
: Z: l. N. {5 m0 S
2 ]+ G6 b, n7 L6 J
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

$ ~4 R+ y: c( l1 n" S
8 x& a& E" ^/ W. O2 a[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
# ?* ~! Y$ _- u( C3 ?0 n* m' b4 p俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。