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主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。/ B( E" j9 f  x) Z' x, `" e1 X% [: l
配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。 ; K9 ~3 n( _0 @' [: M: D

7 {! a* o/ N3 i4 ]/ C' f做法：
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1，先来个全家福
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2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。3 a. m; ~. V$ _( z0 b8 s

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8 Z/ F5 ^' U9 n3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。' C- d$ t4 c( C/ Q  ~( O, D/ F
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4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。6 I. h9 ?1 Q. X1 p

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5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。0 O1 y! V& F0 \

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6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。$ b4 q# `8 ?7 e3 ?. _" k2 P

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7，开大火收汁，装盘！！
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- f0 ^* j( h6 _. l1 j- H8，配上白饭，嘿嘿。。& d, ~2 g3 e" Y: G
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本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！
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7 q5 O! x' E' k3 S+ M5 w0 ]; n9 g[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾