朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢, o: g+ _. C( Y( U6 H* e
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  w: q& q+ L- F  }7 Z3 F0 ]& W原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     
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5 N; {; |* w) S- x5 _制作过程：8 D2 ~1 r& A6 r  t
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1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。% T; N) s- w2 y' s/ X& h
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; j* a4 [, P  r( [0 T2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
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3. 准备好所有剩余原料。
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" r4 i$ [9 _; R+ H* I4. 姜切丝，京葱切片。
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5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。# i$ J, s& t( ?; Y0 ^, H  a
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6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。' g1 P4 a6 K) |! q3 Y8 @" |  z
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# U# i. A3 z3 w6 O+ u$ C7. 加入盐。
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8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。  B( f0 r; f8 @5 h9 a% m
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& ^0 R% \9 G& o; ]& o: L8 I9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。
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10. 鸭蛋放入密封袋中。7 Y2 `6 |+ j  {8 |2 E
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: y: Q! B/ l' X  o11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。3 S8 Y; }: V) z( i3 |0 b. E: e

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12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。
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13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。! @4 {' Z$ A) z2 }0 J# U' I

  K0 z, C/ b! A% U6 f14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
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贴士：
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鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 & ?$ f2 U& J  u# |& n- J/ x6 p
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
, R/ ~7 V0 |7 |+ T7 z& b根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。  3 A( b2 [1 e+ M, M
要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。 7 }& F5 H0 J9 Q% n. i
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法
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1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）
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9 g6 ]- P) Z, `% K2、把蛋在白酒里泡一下
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- p1 l" Y, [4 R! k- r$ ^9 @3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（