所有的生活都需要清清肠——香菜豆皮

知道很多人都喜欢清肠——就是一段时间里，比如一周，或者一个月，有一天不吃东西，或者有几天只吃点生黄瓜、水果之类，让肠胃不仅休息下，也促进下体内排毒。这是挺懂健康的一种饮食行为。+ f2 }* G+ S( x, t0 V9 a) V/ c
其实，一段时间里，我们也应该给家里的厨柜清清肠——比如一个月，或者一个季度，有那么几天只买一点叶子菜，把厨柜里储存的那些闲置很久都快过期的罐头啊、干货啊什么的都收拾出来利用掉。这是挺会生活的节约。
. w! p4 `3 j* I+ v- a是这样吧：只要你喜欢做饭，就会忍不住买这样、那样很多东西，尤其是一些东西当时买来只是为学做一道菜的热情，结果做完了那道菜便不知道怎么用了，于是一直到它过期的时候把它扔掉。
+ B! C+ w, ~. M; b% [3 F( l比如，你也许会为了学我做的腐皮鲜虾卷而买了鲜虾、豆皮和鲍汁吧。可是做完了那道菜之后，鲜虾不会剩掉，但那一袋子豆皮和鲍汁你又做什么呢。千万别等到过期的时候再扔掉，就算不能做出像腐皮卷那样让人垂涎的菜，起码做个不难吃、挺下饭、而且简单容易的家常菜也不会让你记恨我啊：都是她，做了她一道菜，结果浪费了这么多，以后不能再学她啦。0 O$ P$ \$ G* i) ?1 x9 z
嘿嘿，一点小私心。为了满足下我好为人师的小虚荣，所以我得想办法帮着你们解决问题啊。
8 p$ g& S* m$ p% H嘻，当然如果，你为了学我的这道菜买了腐皮和鲍汁，那你可以参照鲍汁腐皮鲜虾卷的做法用掉剩下的材料。% J1 I! J! X0 z4 b+ w, ~9 m
同时，也提醒下，一段时间里，我们也应该给我们的那些感情清清肠——比如半年，或者一年，有那么几天，把已经很久没有说的肉麻话、没有做的肉麻事都拿出来晒晒，让心情温暖下。这是挺能动人的关怀。
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原料：豆皮，香菜
( ~; m3 ?. }8 K0 i. I配料：蒜，姜3 R0 Z  S: u3 [
调料：鲍汁（如果没有，没关系，耐心看最后有替代说明）。
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4 V3 b2 M: y, e& L1. 豆皮的豆腥味很重，要用热水浸泡，而且要换几次水，大约泡半天。最后再做开水，把豆皮放入煮一两分钟，捞出过凉水，沥干。
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2. 泡好并煮好的豆皮切丝。- ?1 Q. }$ f# X) j
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3. 香菜洗净备用，适量蒜、姜切碎。+ x" ]1 B* `1 S# \; r) u) v

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4. 锅烧热后倒油，油温后放入蒜碎和姜碎爆香。; a' o1 g. D% w) m8 d

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9 j/ H9 z, x5 N" O. C- a- K% J5. 放入豆皮丝翻炒。5 u& v# v$ _: u& @0 A4 D

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& o3 P  E, v1 }/ C2 H6 {8 V; g6. 倒入鲍汁翻炒，但是只倒入需要量的2/3，就是比你需要的味道略微淡些。. p* N$ E$ D% u1 Q" c. l2 \( u
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% D, P0 u+ E/ F) j; `4 ~. v9 z1 {/ }7. 放入香菜后，再倒入剩下的鲍汁翻炒下，就可以出锅了。
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8. 鲍汁是最好的，用其他调料会有点逊色，但是你可以试下用蚝油加点糖；或者如果没有蚝油，我推荐的浓缩鸡汁也可以；如果还没有，那么用鸡粉或高汤精、蘑菇精之类，再加和盐、糖调味，但是如果用这种办法，要用一勺淀粉，一勺鸡粉，9勺水的比例调水淀粉，在放入香菜前，给豆皮勾个芡汁，然后迅速放入香菜翻炒下出锅。6 E! c: ?6 y1 i0 l- f  p% X
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9. 不过，我还是建议买一瓶鲍汁或者蚝油，在炒蘑菇、豆腐这类非青菜的素菜时，放一些味道会非常不同凡响。
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9 m% ^4 E3 X( g# l/ e[ 本帖最后由 夜无风 于 2007-1-15 10:31 AM 编辑 ]