[主食] 韭菜鱼蓉饺[1P]

主 料主 料： 圆形饺子皮8两（约320克），韭菜12两（约480克），鲮鱼脊3条12两（约480克），葱粒2汤匙，汤2杯。
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2 K, z* l/ u- t, ]$ S. n配 料： 腌鱼料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，胡椒粉、五香粉各少许。 ( f! z: m; G. y+ @# K2 e

! Q; q5 M) c" r+ D3 s1 E0 r调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。 0 q, B- d8 {- ^8 a- t3 B: G3 \

4 K3 x9 Z1 s) x& g3 b" K6 ~做 法： ( L0 v* F; C. H3 \: U6 E

" v: q% |& V4 ?( a' \1、鲮鱼脊起肉，切细，剁成蓉后拌入腌鱼料和葱粒，顺方向搅匀至起胶，然后放入冰箱内冷藏片刻。
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2、韭菜原条洗净，用油、盐焯熟，部分切段留作伴食用；其余的韭菜挤去水分，切碎，加入生粉一茶匙拌匀，然后放入1之鱼蓉顺方向搅匀成饺子馅。
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! |! t$ r6 P( s3、取圆形饺子皮，包入馅料，折成半圆形，用清水粘开口处，并顺方向捏出花纹。
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) u; `5 n  Z5 B7 t+ P3 ?4、烧煮适量清水，下鱼蓉饺煮熟，浮上水面便可捞起。   T+ u4 Y: r( P

) h- s$ ~0 y) x! e5、烧煮汤，下鱼蓉饺和韭菜略煮，调味，上碟供食。
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特 点： / N& f- Y0 Y, U6 i) h5 U& O

- P! f4 k. c8 }4 R9 W' c韭菜沾上生粉有助于吸去水分，而其粘性作用更能使韭菜与鱼蓉在搅拌中互相混合，不易松离。