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【菜肴口味】鲜香6 Q) j7 ~# p( z% K4 J" g
【涉及食材】鸡类  f# \; n5 O0 I% O5 }4 [$ A; T  z" q
【特点】
. Y9 t: P+ H6 a+ Y% @2 _1 A成形美观，清淡爽口，寓意深刻。5 D: ?+ d, B: R+ U  |
【原料】0 B3 g1 s! X, b  g
鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。 2 V# X% `" t' ~$ L( ]( C. L# M/ J! p" i
【制作过程】* L+ V2 M! K0 e5 s! c
1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。　　. p& {# Z5 b( Q% Z/ m7 l+ R! d7 s
2.虫草、竹荪洗净，用清汤涨发入味；将胡萝卜、菜花及竹荪菌盖制成如图所示的形状，入沸水中氽断生，摆入圆盘中备用。　　! a% ~. x/ N2 l" }
3.将鸡糁灌入竹荪中，然后用绳打结，制成蚕茧形状，上笼用小火蒸制成熟，用刀修成形即可备用。　　
9 X; F4 [: W- @! G8 s4.锅置中火上，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、味清调味后，投入虫草，蚕茧同烧片刻，用水淀粉收薄芡，淋入鸡化油，装入盘中即成。

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看图片食品做的很逼真，原料用的也不少相信口味一定还可以！谢谢老哥