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% @0 x+ l* c/ ]) n今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热 7 y  O+ h% |' ]# g8 G/ s& ^6 e) E& P

9 `  _' l7 R! B1 y% E6 b$ T在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态- _7 A* v3 R) o9 ?
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在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。- M& o! u( ~3 @! h) I
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外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。
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( {' M4 o8 `$ |) L要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药 9 L: M2 l8 b# T. K% c5 f0 Z
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有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。- b) i5 \( ]) o9 v9 }( n
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另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.4 @9 e# A: F. m# d" E# X
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避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。$ s  u% w) m$ `; v+ |+ A  O9 x* v
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饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
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) F6 `0 w1 w7 G6 u7 n营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。' V6 c7 J+ V* p4 V7 J
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俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
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7 B6 \  p" R8 h4 ~绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。
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. ?) U+ _' g' J' D( L& a+ A( ]所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦# V7 J( D4 ?5 h; x6 t/ J
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土茯苓绿豆老鸭汤: z5 _: Y! ^4 u
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0 A& w: [' o. \2 J材料：6 \9 e2 x' I& o$ j) `

7 x9 _- |- `. n/ n$ b- I老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许
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做法：. q$ j' L% ?2 c, Y

7 k6 W/ b9 e* |9 W1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；& ~3 [% `  B: q5 E/ W1 h: Y, i4 |' a! E

7 V* r3 Z2 |, n% h9 y& N* @2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；( D; D. H" C# R9 ^% z( ^
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3．陈皮用清水泡软；- i7 e, z6 L, U6 K

. ?* g: I, r; A/ ]4．姜去皮、切片；- e; X" `. b9 \% G# Q. Y5 c0 G. G

# r% H- H& u' A5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；: ?) O. w2 @/ d, D4 e
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: v, m* f& A: ]3 l. q3 D( d; W  m7．放入老鸭块，大火煸炒；( @) r; D0 t) q! c* Z+ b$ q1 L
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8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
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9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；
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- r& {( f* Q$ {' I: A10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；6 l7 \  w) V! E/ V
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11．倒入1L清水；
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  F& K# g& r- t3 m12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。! w; ^$ L5 E0 l  \( A1 b/ B
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爱心小贴士：2 |: j/ [; D( @( _
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1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
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2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；
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3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？