好味的闷面[卤面]

主料：龙须面5 |+ \" b5 V5 H
配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
5 }9 a/ X8 H: R5 Q, i配料：葱、姜、蒜、干红辣椒
- p' ]3 x0 U0 h6 T调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精
/ v3 |% }9 _: Q8 v, J& @; C
* P& \1 m' f+ S/ {做法：; R0 v( i* }8 v
1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
  {: E, u: C" N/ p* ]) [# v: \2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。. R9 U& e) Y4 q( J" {, C9 `+ h
3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。& U, z. ~" U- ?( R6 T% D
4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。
2 C5 F& W2 u( d
+ i& f3 o" c( R# t& \
1 n# H+ |' A3 e" i1 z! _
, ^' O- w: B! v; F  m/ x# X4 g- z$ `+ ?( `* l0 ]$ q7 o
4 L* e$ d# B- r

& }) ^( G6 M6 J5 |; B/ Q( e# X
1 h1 D' p' C* f