东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
" F* l% L% r' X/ K8 [　　副料：西兰花250克
5 A1 @& v3 ?7 H8 V9 x　　作法：
3 O8 e- S( t, l! A　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
4 y/ b. u' f3 e7 n6 t8 ~　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净0 c% l" Q9 v0 F! v& I
　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后
; N! d2 T/ H+ |- F4 [% N　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块" L8 b  h8 ?2 _5 M8 K$ `9 j# s
　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）& {1 R" W+ Q* A! A2 h, z% D6 `
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出* s: T3 s3 `/ S5 y( \) m
　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用# m* q9 v, B! g* ]- W
　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
9 r% P' W: l; g6 ?1 C; x( y! R  u$ Z/ U( A

! x! |9 Q6 \& ^, t" @& O' q! W1 t
, U( R$ F4 R9 z; O$ z- R: O% A! c$ q- F' G, Y2 K