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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2007-1-9 15:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6白灼墨鱼花
8 d& ]9 s: d( W" m4 F, [新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以需要借助酱料调味。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。以往的做法都是酱爆，或充当海鲜炒面/炒河粉里的配料之一。
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墨鱼比较容易摆布折腾，想搞点花样，做法就尽量简单 - 白灼。
0 l$ x( T7 k5 k将墨鱼去膜处理干净，在肉的表面划直刀后改横刀切成薄片。
* b F! N$ c1 S5 [1 ]放入滚水里烫卷成佛手状，泡入冰水里，凉却后抹干水分。
$ N- Z% B$ d6 Z" B/ P将墨鱼片一片片重叠，卷成花瓣形状，刷上少许红油增添色彩。
7 f* a4 o0 K6 ? b( k* K吃时按个人喜好沾些酱料。
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