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  p$ f+ o* D0 F! |' R* ?/ P7 `6 D　   菜系：广东菜
$ Z5 v, u" `+ ]" U7 X　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； 3 e$ }: n5 z, M7 J
　　原料 - t  u2 i# c; Y8 D
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 ! h9 U( r2 b0 V& i, A) i# |; H5 ^
　　制作过程
" q; I& `/ e# n& f; s7 s( x　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
# f+ ^+ g1 S- J" T　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
1 v% w: r. U5 J7 z7 D9 S8 X　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
- x2 a. P, E- R* W. i$ l0 U! p　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。4 g  M$ O# ?, ]. E; d' O  @: X

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+ ~- j' B- M: |* {3 x, B- z% t9 _[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。