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粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。
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而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。
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潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。/ k7 V4 A" s& h5 R1 {

+ |8 O4 J2 k0 ^! N2 J3 P# m# [各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。
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, _4 c3 `9 ?8 b0 c普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。
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4 q/ k. I+ o. F: Q这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。/ c/ C7 K  F5 P- B  o2 t

6 l7 E2 o; \8 v* i# V" e4 y那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。9 I7 s. n) F6 S1 M1 L

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; C2 {# n; ]; Z原材料： 普宁豆腐   韭菜数根- N/ w. Z+ G4 v
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不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？8 A: _1 H, W5 j. e6 |3 Z* G

0 H0 ?+ C/ x# `, S1 D4 K- R/ F下次试试。
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烹制方法：
% f4 A, S* v. N: `将方块豆腐对角切成四块。& ?2 \' B) P# V

# [& w7 i" V5 d( Z2 y1 J# k看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。
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& u! ~) U- f$ ~% f1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。
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2 K6 z6 \3 n$ s3 _2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。3 y4 v: c. H& ?2 j3 r
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3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。% G2 a2 |$ T9 i! q$ }9 Z6 w" k

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. B' e. S/ O8 C' _) Y& H0 y: `4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。
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5,开吃咯！
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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。
! h, b* {! x: a4 F6 B1 d! p: B/ A& p同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。
! W! u5 l; W! s4 T# J# P: ]但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?