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8 e- C) ]  ]0 n7 @$ R" d烹制方法（二人份）　
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4 @9 v: ^- a1 M  B/ N3 }       材料：姜，油，盐，砂糖，茄子，咸鱼、葱。 . |3 W' \+ b( \. ^% r
   　　调料：糖（适量）. g% {' P1 L' a$ P/ C& O

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1 茄子洗净，切成滚刀块。 ! x3 U* \+ K: L/ {' s. \

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2.泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎，备用。
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& h  r7 L7 `/ E  f! u3 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。  W2 O, A7 M) C  s; k# L  Q3 h1 X8 m

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4 倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。+ ?) w  M. a9 C
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. ?4 |& V# I: f* _* q4 A8 H1 Z- s5 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。
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6 出锅时撒入葱花即可。
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. {* P8 E) f$ \4 M# z: f: F+ `贴士：
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8 N6 d/ f, m. o, l/ y    1.茄子切成块后，若非马上下锅记得要用清水浸泡着，否则容易氧化颜色发黑。. f2 I9 h- e9 H9 d: J3 `
　　2.咸鱼本身咸味较重，切记不要下太多酱油，反而油可以多放点。4 @; Q# N( I9 W' I! U
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楼主的图片有点小了 离远了看还以为是肺下水呢

这个应该是转帖的吧  图不是很好

这个看起来还不错啦，不过鱼香茄子不需要用辣椒和豆瓣么？

在不同的地方鱼香茄子有很多不同的做法，很好吃的一道菜。

晕，还美女呢，还有里面的鱼香茄子我都吃过，不好吃啊

鱼香茄子在不同的地方有不同的做法啦 这已经是中国菜了 不属于任何菜系了 我老妈做的也不错的啦！

唉 这还是美女厨房 难道世界上女人死完了吗？看那茄子切那大就没什么胃口了

这道菜，应该算四川餐馆里的一道家常菜吧。菜名叫鱼香茄子，其实菜里并没有鱼，这道菜还有个美丽的传说呢。

过程好像有点不对哦 怎么第3步盛出之后又在锅里了呢？