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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
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E3 F$ G+ A9 i5 R% ~+ p9 {3 F# X 材料:皮蛋2个,水豆腐300克;
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0 G! I: b8 |- L0 b6 q- M! b; H/ |: L9 t
调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；
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5 T; m9 B) ]$ X5 a( n9 I+ S 做法：
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5 J) N6 o2 ~. a7 t' ? 1.先将豆腐切丁；
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2 K$ Y2 Y2 |3 V 皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；3 \3 Y0 V: b% y$ r- n
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3 a. q8 C g/ r 2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐；
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: S | y: ?; H7 J$ z, V$ d3 Q4 d$ c 煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
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3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；2 ~& `# N6 L6 I% U# h5 a6 Z. Q/ p+ W9 L- r
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4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。2 F/ a: V5 N7 t; c* H* r
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5 L0 c! [1 T) z, K1 D( Y6 c 贴心小提示:
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& w8 M3 B& }- C3 y0 I5 Y 做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．6 j. y$ g. [5 D4 K) t# Y8 R7 }
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