小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少 9 j8 T( b1 W& B2 E7 m" h

6 ?2 T) ^2 H2 I, |: k5 r
- Q0 }$ r( G4 r2 }7 {修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的.! s, V6 @% n# p3 F+ u3 j. q4 r# z

7 i1 F' k1 Y) i  q5 W* o1 {最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了
) [* ]; M: X" W8 B6 E# V9 b" N
, a7 \8 ^% Z1 T1 T* [) Q4 j( D" X这就是黄黄，实在不知道怎么称呼
$ `2 y: n8 X- o! f5 x: v+ q7 Q- h' C! D) F; C/ R
全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）
( a* {* p* a6 ?+ b5 c& x
4 `; j4 {( r$ ?% d0 D5 J. R! y2 O. d另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的
: S# I5 D( B, R& e1 I) ^7 F
4 J  [! t4 Y# o8 t0 E半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒）
# W+ f: P* r6 K' Q, i& ~- o6 {, n+ y: j; e6 N7 P: c" H  W
步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香
) g( V0 Z) q# M5 C/ H! v# j  D; M5 h8 H
然后放龙虾小炒一分钟  H( I" [. V8 `2 \* n* B
  R/ x! k3 e' D4 v/ ~% [  a
然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可 。
8 d+ i& C" Y8 S0 Y; z: P* B4 [1 J- r. X# c# M  ^% r+ ?# g
小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦- w1 U  \3 A0 k7 X7 A& x( c

8 H8 I4 P( e- T美味小龙虾 酸菜肉末炒粉条 番茄炒蛋 再烧个清淡的汤就全了! |7 j9 M; R: v6 G1 P/ g

顶，我老婆烧的小龙虾也一级棒，比一般外面的店都要好吃，

谢谢了，介绍的非常详细，我也喜欢吃小龙虾再加上瓶啤酒那简直是件美秒的事情

湖南大排档的小龙虾有些还是不错的，但一直都吃不出那个野味

这道菜色香味俱全，看起来都很有想吃的欲望，而且楼主介绍的很详细。

真得不错哦，很久没有吃过这种小龙虾了！实在是勾引食欲！

龙虾虽美味，然而不要忘记湿毒很重，这道菜式很大众化，谢谢分享了

我更中意用小龙虾肉放丝瓜汤里。。那味道别提有多鲜。

下次可以试验一下，不过楼主，能不能不把那个：“黄黄”给说出来啊？感觉像。。打死不吃那个

就那个黄黄感觉有点不好。
6 G/ Y2 J' K0 P* W3 k# R5 o一直都想自己在家做着吃，但是从来都不知道怎么弄，这玩意做的不好就不仅仅是不好吃了/ t% ]: ~* j; H6 l. l7 U' j, R
喜欢吃湖南的那个辣味，不知道楼主做的是那个风味的。