原料:扇贝,粉丝,青红椒( ?$ Q* F: x+ ?* f7 J, |. e
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配料:豆豉酱,蒜,姜,葱,味精,糖,料酒,生抽,盐,麻油,蒸鱼豉油,白胡椒粉
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9 D- |6 U0 X. f! o0 Z7 X0 u% G做法:
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: Z1 g2 E. a5 B. f1.将扇贝与壳分离,用牙刷将壳刷净,将扇贝体内泥沙去除5 E* Q6 f$ m3 M. `& x
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2.扇贝肉倒入适量料酒,白胡椒粉,腌制半小时
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3.倒出渗出水分,加入适量麻油与少量盐,拌匀待用
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4.将粉丝用热水泡软,待用.切蒜加入少量盐,味精,制成蒜蓉,将蒜姜爆香,青红椒炒至3分熟,待用) R6 o8 C) G/ \* p8 _! n4 K
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5.将炒好的蒜姜倒入生抽,豆豉酱,糖,味精,制成佐料,拌匀$ s& t3 z* e6 t. r5 @

+ S  W/ Z) n1 a, L$ @9 S: D: }6.将部分佐料倒入粉丝拌匀,将粉丝分量装入每个扇贝壳中,再将扇贝肉分别放在粉丝上,淋上余下佐料.8 E7 M% _6 }* a. ~, _1 P& p

  q; x; T, m' m, m- c$ s+ N7.洒上炒好的辣椒隔水蒸5分钟,然后洒上葱花,继续蒸3分钟,最后淋上蒸鱼豉油和麻油,起锅, E5 A2 b" f, s& D' S- }) K
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这个东西好吃，在酒店吃过这个菜的，呵呵