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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩: [& O# P& e# m( r" m
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 9 J, r* [4 Z. B& K7 b: ^' \
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！, I! H' u; m; {) v% ?

( U8 k1 g4 }' b& q2 m; S* e% T其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！" ]1 }3 H% x2 g' [: a/ N1 F  \* b

* B4 e& ]6 d* u, |& t# u  R还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：- f$ T  h7 {+ O+ ]2 C3 Y
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一、材料5 ?8 W( d3 {" u& f
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉3 Q4 e, a0 l* a7 i4 H$ k

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二、准备
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1、腌肉：+ Y) E% U* b: U; b
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟6 X; t0 a- t$ @5 I

& p5 C$ Z7 `% @2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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3、取适量面条
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3 U! u, Q5 |) c. u& Z5 z: l肉丝. r0 U$ B1 z; F3 f- `; A
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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至变色立马盛出' O! x3 q3 Y2 {, _) D, z

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9 E# @# W) ]% d9 Z9 M! n5 [8 }面条
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% E6 J3 s3 o- U; I2 I5 R  I5 Z隔水蒸熟，拌上油待用& _! k/ p. R8 M4 n* P5 `& W

; \. @6 ~) ]  ~/ G3 d( @1 c( N鸡蛋
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打散待用
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- T# a9 l4 l3 q# W" M) q9 N三、炒/ y/ X. ?1 q" n% [& G+ i. D
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒4 E0 |+ H8 _. T+ l

3 H  U  R  f7 F# }2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液1 T0 P2 a4 |3 q; ?
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4、  放肉丝略加拌炒
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3 s+ d8 l% b) O1 i3 Q% ?! `" a5、放入蒸熟的面条
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6、  加少许酱油+ U+ e! T5 \8 Q0 H
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7、  放少许料酒: q4 k- ?1 I+ n2 D: L" _

6 L3 n2 L& d' y& L! @8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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4 Q' |# T  ?4 _6 F. I5 B; _2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道( p( d3 F) L- l1 \" u' C% J. l: \# D

" b8 n9 Z! D! g5 J3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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9 v, s& `" @$ Y0 h3 M4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵9 P& g5 C  u5 c
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫4 G/ R. _5 K) m' Z# p+ K6 w
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。