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1楼
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小 发表于 2006-12-25 13:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5芝麻土司
$ K; D5 S+ X% E+ a
一直很想试试作芝麻土司，觉得挺有营养的。因为都是我一个人吃，所以分量是一般土司的一半。没有土司模就只好用方模代替（所以感觉看起来比较矮）。。。。。。% j3 A( _' S) v# O7 {: s" P
3 k0 ~4 T9 L+ e; C8 F
材料：
! J6 j3 w& E) n# a中筋面粉 195克- N8 c( V( x& C
干酵母 1 teaspoon2 f$ y7 J4 v" C, g
温水 130ml3 s- C8 p. g7 I, p9 I
无盐奶油/黄油 20克/ k' ?6 _, v8 n2 K
砂糖 1.5 tablespoon7 }, G! Z: [( g( v1 c
盐 1/2 teaspoon
# s% a1 ^/ J. e' a芝麻粉 15克" B, j" M' L3 e) i8 f. r: M" @
- y7 \8 P7 k4 f4 a2 m& p. `# c7 d
做法：
0 E2 R% q! K+ H% |6 K6 h l1）干酵母+一些温水（约25ml），静置5分钟
1 b0 Y4 f# |0 y7 L
# ]9 W! Y" x% m0 c2）除无盐奶油以外，把全部材料混合至没有粉状为止，才加入无盐奶油揉到面团出筋膜（面团扯开时呈现薄膜状），光滑为止
7 d2 e: l" ]$ p/ y2 J0 _ i
$ C$ N8 H8 J! F8 l3 Z& f& \: ^3 C3）搓圆面团，放入大盆里，发酵到2倍大，约1小时（测试：用手指插入面团，洞口明显且不回缩）+ A& z* O! Y6 t4 U- T% v7 `
# v! x s5 ]6 w4 H4 r9 A+ K 7 T5 Q; G5 |& S' ^$ |" R
6 p0 w6 H3 S2 ~* p1 e+ E
4）放气（轻压面团，让里面的空气出来）后，切成3等份，稍微搓圆，松弛10-15分钟
) p! i6 W N M1 k, O( @2 H, H$ x4 U, `( K9 h, ~& D3 c
5）把面团搓圆，然后排放入方模里，进行第二次发酵（约90分钟）。烤箱充分预热5 |, E8 c! K9 S1 N4 \0 D, j
7 F& S9 D6 k; B$ \# C$ d# P3 S
! i! ?2 I' q8 ~) ~: C7 b% V( C9 [- H, y9 s9 [" |( M W5 ^7 t
6）烤25-30分钟，180度。烘烤完成后，马上扫上一层无盐奶油/黄油。7 q( x/ I: T6 z
( H% ~0 T2 s! w8 F! P3 f" v
7 o2 h3 P5 y2 J6 L/ w; d/ G8 ^ " g" l- o3 f* ^
7 r3 O, D6 V: }+ G% _ s: t2 @1 s m
 + b& i8 q) u7 `% `9 A6 `
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