% |" M5 A1 k0 q3 f  u' |& H制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。
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7 z! I+ a: G& `+ T- I选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。9 Y9 A1 I; G+ ?2 x; [

& p: I. E* [7 L3 A: r/ a( S8 F将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
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, b: [; Q* i& _  d$ ]' x煮几分钟后捞起牛肉% Q) }$ h% J0 E) K& ?
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将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。' Y& e/ C1 d0 _" ~$ r# p

2 b1 v2 |: U% D) F, ]锅中倒入油，稍多一些。* Q* q% K5 \$ y

% i4 I& ?* X( @+ |油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 3 l) C- `8 g! U2 [5 n

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: I6 w% F$ i# g6 X- k4 N# J炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
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+ i, `( D. \) ~$ D/ D. `9 N# C注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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3 U" F4 E; n8 C+ ?2 Y这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）& T) ]3 q7 k$ d1 x5 y& j5 B

# L3 K4 e2 N7 p9 y, R$ U先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）
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因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

呵呵 虽然有点麻烦 但是应该很好吃
0 Q: l; w1 s2 a, T/ E" \大家圣诞快乐 顺便祝新年快乐 心想事成 :D

感觉如果切成细丝是不是就成四川名小吃灯影牛肉丝了.