香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。( ?, j" ^. \1 D: d" Z1 a; @+ u
' L' y7 |3 ]& L: B# u, C4 v
　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。
* C" ^; e* l0 h+ b, F: z8 q% I" ]( ~* }! D+ C
　　做法：
& `/ _" r8 c# X/ k
: A3 N6 m" n4 h' P　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。  e- I7 _. Q; T+ z. L2 l$ F

! S8 I7 ?0 {# A; k3 N; T* ]　　2、香菇泡软。2 s2 o# F2 M5 N4 `
/ \, P( }/ Y# z1 p
　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。  i4 \9 q3 F$ y5 m! t+ h' t" D

! ^' z, g' A  G, M　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。+ k/ w  ^' g( ?0 k% d

( T4 E  M; M" p0 H( F　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。
- h$ k; t9 {& j) `$ a; R7 S- C, M( H0 X; |8 `
- @2 f+ G. o) h/ m5 [0 @
　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。
3 W7 z! i% k- ~" e0 ~- z* w* p) U/ b4 K5 H