之前看了bloomsunday兄弟的蒜泥汁茄子，觉得很不错，但是当时苦于没有蒸锅，所以只好改造了一下用水煮的，酱汁也换成了咱最爱的热热的花椒油
0 ^2 y/ r2 E+ z0 G& `/ l8 D- A' p& u. j9 ?  n5 a& {
原料：" J  E$ t, A& F
茄子一个，花椒，麻油，芝麻，盐7 N# ?, ?' e7 Q: M1 o9 ~7 D  s
+ m/ `! |( b3 t* t0 u  B9 C/ A/ `

$ J7 O( t; J; v* J* \做法：' U. Z7 o8 C3 e/ q' g3 l' o
1.茄子对半剖开，入锅加水淹没茄子，加盖煮至水开，再依个人喜好的软硬口感小火继续煮5-10分钟
$ }% o+ i  Z8 t4 O- d
+ c) O+ d7 ?4 `/ x! I1 d3 I$ O9 q/ `
2.煮好的茄子拿出来凉到不烫手的时候，撕成长条码在盘里% q  U8 U6 R* t; f9 A

* o& B2 i. ?& _8 u+ H4 P2 F1 k$ f# q+ e
3. 麻油小火烧热，下花椒爆出香味后，捞出花椒扔掉，油淋在茄子上
! D) s4 c  v9 N/ V$ R; u这里也可以用植特油，加点辣椒爆出辣油，或者葱蒜之类的爆香& ^9 e4 I3 B2 P

% E# X' s+ u# n! m) q5 D5 U) A# ?+ K. m
4.淋上花椒油以后，加盐拌匀，撒上芝麻就可以吃了8 ]9 U$ M. M9 n2 I/ f% S1 ?, }( y
8 Y. F0 h9 A2 e( r

: `  e: }$ p4 w, O  {1 U5.验证
- X+ D( Q8 c; n$ D4 o) N3 A& \
: e% J. v) s0 l) i
" S0 H; H3 q1 M" f+ n[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-7-25 20:42 编辑 ]

沙发！呵呵，不错的原创吃法，不过茄子水煮味道很淡的啊~

茄子还能这样吃..真的万万都没想到!>.去试试.

民以食为天。多多学习。谢谢楼主分享！红心送上!

水煮茄子个人感觉比较重要，茄子的软硬直接影响到口感，是这道菜比较重要的地方，硬了茄子不入味

不错的一道菜，要是再多点调味料就好了，就用盐感觉味道单调了点，另外来点蒜蓉会更香。

哇~ 看着不错吃呀 就是我从来都没有吃过这种大大的茄子 好像南方比较吃长长细细的那种

说实话，感觉不会多好吃，因为我平时炒茄子时就是用水煮的，茄子里全是水分没有别的味道，正在考虑将调料配好腌制茄子，不过茄子太吸水，又怕做出来太咸，现在只能做鱼香茄子，但是都快吃腻了，希望各位达人提供更多的做法

这种做茄子的方法我第一次看过，好好学一学。

我们那边的吃法是再加点蒜泥
* f/ d0 Y" C& J: m那样就更好吃了