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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。6 N! h& {1 x' p# N
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) c) d5 E! o. h- c+ E# Q  d1 i2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。4 E. _; u( x, G* Z. I* j

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  G+ ?2 H2 p% Z8 o) C' O$ I7 e3,几瓣大蒜,放点盐巴。
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) |, g; X0 d- n# V: W3 u& @4,舂成蒜泥
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9 d) _: l$ E& ~# e* A% a" _5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。! g9 _& J) f3 M/ X
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6,装在一个比较大点的碗里。, n( X: a0 y; o: g+ @% O

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7,放蒜泥调散。
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8,放这么多白糖。
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1 c* z8 C. b, h4 ~9,一点鸡精。. }, M! `& F2 v" _; {
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/ z8 X0 Q0 ?2 H- W6 A0 P10,适量切得很细很细的姜蓉6 ?5 [: U2 T' j1 D9 |/ d4 w

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11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。
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12,两调羹酱油。; |& B& e, [; _7 i, V/ P% u
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13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。8 _$ L! S# q! d. E! v7 }
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14,这么多花椒面。0 z! o0 y6 H1 x1 F
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15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。! ^" k$ P8 e+ L" {6 n2 m
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16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。
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- T$ l2 j6 r$ B+ v* E2 |17,把调好的佐料淋在鸡肉上。
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18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。
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/ ]! o# t# ]3 W7 O19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。7 A; c5 i. `  w1 g) ?
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20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。) s) `8 x: Y" y: L: n

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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了. y, k4 W+ A0 l9 G8 R) S2 z

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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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