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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-21 11:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3熘腰花
*********熘腰花********** 2 R8 d# i; q- z
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 6 R' ?- Y; N7 G. _# f) F
7 B4 r" O( V& k# E6 a1：猪腰3个，从中间剖开，去掉腰骚部分
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2：斜横刀切，底部不要切断
4 k# z, n) K% y$ L9 M: A2 X1 d0 v1 P
3、4：然后正着刀切，与刚才的刀口呈斜十字6 V! g& t4 }" j# m: ~
! j$ D6 Q: Z# Y8 R/ ^- [5：切2刀之后，第3刀连底切断，成腰花 , H- x$ a( Z+ k
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6：将且好的腰花放入碗中* _( z- Z6 \# S! P( S; G4 j9 k6 [
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3 ]6 `3 S2 E/ |5 n5 k' J& i 6 Y |: c# b2 r _1 g
6 |) D$ h1 N/ E1：切好的腰花加料酒、水淀粉抓匀，腌半个小时
. i. J/ ~; y: U. A. C( @2 u! |2 Z$ _2 F* k1 }% V# d
2：辣椒、洋葱、葱末、姜片、蒜片 $ N& V3 Z) J5 N& h' p, A5 z. w
2 p5 ]9 x; Y2 k t; S
3：锅内置油烧热，倒入腌好的腰花迅速过油，表面变色后捞起，沥去油 ' i$ N6 V0 [2 W3 G8 B9 e
. i/ b( z3 ?/ g* @: T8 O5 [! K! O4 U且好的辣椒、洋葱入油锅过油，捞出，沥去油 $ g1 i# [( i% a: |" p3 N
, J" m( v& T7 T# {6 a
4：锅底置油烧热，入葱末、姜片、蒜片炒出香味 + j) [' M3 Q5 _- D0 l
' E4 c+ d5 S7 r- k! ^. F" v
倒入一汤匙香醋，然后马上倒入已过油的腰花、辣椒、洋葱 - l+ J: G! j x7 \# t/ ^
) s( Z1 ~ [5 J7 d( {# e同时加少许酱油、盐、鸡精，淋少许香油，勾芡，迅速翻炒出锅
& S* J$ v x$ p" Z* i2 B" ~1 H n _0 P8 f2 A$ t/ h
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