原料：% V2 I) k, T# I8 h& X- r
鸡，色拉油，盐，辣椒粉，花椒粉，十三香，鸡精。! [9 \% G. r0 w9 d! B5 S
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做法：1 T5 W; p; t3 A* j( F+ r
1、鸡剁大块，下锅煮，其实正规的应该是整鸡煮，味道更好，可惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤，就只能剁了，这样用水会比较少，炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。% z* l/ J. F) ^( R, U+ e
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0 e: U9 t, B' n( r9 v7 Z8 Q1 ?- m2、又是正规的煮，应该是煮到8、9分熟，这样脊髓和最里面的肉还有一点血丝为上品。
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咳咳，可惜现在的食品安全啊，得了，还是建议大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。
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8 w1 v+ o: Q4 R$ E+ N9 _- ~然后捞起来，凉凉，千万不要用冷水让它凉哦，这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。/ K3 I6 ]& x$ v

& F0 o, N# `, F! B* F凉了一些了，就剁成小块（切记生熟菜板分开，嘻嘻）。8 t  ?5 b: J8 o% G" @
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3、最关键的调料配置出场。2 U7 I2 m0 S4 U4 [; s
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首先，将色拉油大火烧辣，关火，凉到用手在油面上感觉不烫，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立马出现～～～～/ z' E- z2 ~2 \/ V# q7 S# n
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然后在煮鸡的时候，将面上的一层鸡油打起来，放辣椒碗中，大概半碗，这样，喝汤的时候，即没油腻感，最关键的还是这样拌的白宰鸡，超级好吃呢。2 w9 c% r0 ]+ ~; j3 C# ^9 h# R, {( a

4 }7 V! a7 S. t4 p9 e! E* l然后就放：糖，一点盐，一点酱油，十三香，花椒（罗嗦一下：最好是汉源的，而且稍微放多点，这样才道地，嘻嘻），鸡精
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然后搅匀～  z0 @% b, z4 I

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" E- o) Q! d6 y$ q% o& ?+ S5 r4、然后倒在鸡块上拌匀即可
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我吃的都是不辣口味的% m0 o# ]8 ]' ]8 O- Y+ p0 L
是饭店特制的配料
$ k' g& C. c0 R7 [自己烧的还是第一次看到

是本地鸡吧,菜鸡白煮只怕不行,本地鸡不好买呀??