红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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6 f6 [9 K* o# m/ a0 S9 B用料：
  v) B9 d, D4 f; K3 d1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
$ s5 m8 T) j3 z, |4 g* Z2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。2 s" Y$ B; w2 |% s4 t, e
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 6 A- l6 s& J3 {, _; p
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.! ?. m7 ?' |! m9 [# J% e) `9 r
做法：1 _! N4 s- W" t7 h% c
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。
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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。
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  D5 q0 H. r& o" o, ^5 @蛋糕非常松软。4 Q" ?' {3 J4 ]8 Z  [' }+ C

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* i# y7 V) ?- h8 l7 u" \' e8 F味道真不错。% F5 _& S5 Y9 p

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