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1楼
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小 发表于 2006-12-17 12:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4香酥虾饼／蜜汁烧蠔
上次有朋友提出我在一个帖子里同时放了两个菜，属于违规，虚心接受批评，不过这次预先声明，这个帖子的香酥虾饼和蜜汁烧蠔是放在一个盘子里的，属于一个菜，就是分别介绍了做法。
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4 O, Z- H+ c4 J# z' K8 V) B6 T7 ?这是很好的下酒菜式，虾饼酥脆鲜美，蜜汁蠔甜咸鲜嫩，口感风味绝佳！$ m% s6 {" E# N: E& z- p& n
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I。酥虾饼 ：
5 J4 ~+ t% {% p$ M# R材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。
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做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金黄色即可。. s/ d6 A' _$ f! l6 c, x3 y
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II。蜜汁烧蠔 ：- \9 a% h8 h8 a, U6 |- b
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材料 ：生蠔，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。3 F2 \% R0 Y" M4 n7 w
做法 ：生蠔烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蠔煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。4 t& ]% p% M8 i
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