胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖# x3 B! x- W9 s: W: X1 N- {
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
3 Z- p" t% L! L) E, E# w0 C# g[制作过程]5 t8 E! x6 t. {* r' v

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胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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! z3 W7 K5 {# V# ]: s取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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3 D3 @' N$ w: o8 t砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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% p8 O/ D- ]! W放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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% i. g$ t- V8 \面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)7 N' E6 n% d$ a7 g
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: m% O7 \3 p4 Z" w/ K- P0 K将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里! `" K1 X0 ?+ h
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2 j7 n0 S! ^  K3 u2 q! w0 y$ i小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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) B- F! V& @+ g) [# n* D皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
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来特特写......: N3 p$ Q3 ]$ u8 q( C

$ r& n% J3 y( U! ^1 M# \0 b( F0 A开动了!!!!!!% a4 f% p! |% @/ W2 ]) G# z
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.2 U% [/ g* w3 c1 p7 F( X! ~
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.  R+ a1 m4 P( W6 H. p1 p
以前一直搞不懂为什么./ L- P; D6 O# Q8 f
看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
4 @$ J4 J) d9 `, f$ U0 g呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人5 E6 u$ r3 [5 |- r3 D
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
. E( r. m1 k& U# n9 A  Z或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错! K# h! }3 k+ l+ d! z
这是我的最爱