. {9 p% Q0 u, j' K! R5 ^
' i3 |4 F( a& q% X* Z" T做法：1）解冻后的北极虾，用清水稍微冲一下，沥干水分，加橄榄油，黑胡椒粉，葱花，拌匀，腌上备用。  {- \1 |& P7 ~% ^7 k) J$ ^& r

( Y+ [/ l3 }% d" r8 A
$ p9 R7 c0 X3 e
" c1 o$ J7 H* n, Z1 {" z2）4个小土豆，用刷子刷洗干净，放煮锅里，加水煮熟。煮到刚好可以用叉子轻易插透即可，不要煮太过。煮好的土豆冲冷水，对切成两个半球，把半球的凸起部分（也就是非切面部分）用刀切下一个薄片，以便这个半球的土豆可以直立在案板上。! y: Q( w9 _" ^/ N& J% y  u; O# y  `

4 E! ?. d' B/ M6 G( B6 b
  E; n8 g) i4 w' C
0 I# D# v2 I# q; r  C3）用挖球器或者小勺，小心地把土豆半球里的土豆肉挖出来，因为这个土豆皮，一会儿要用来当碗，所以注意不要把四边挖得太狠，那样就不好成型了。
, y2 Z$ t, G! P4 ^% V! @, @
7 |! r  b4 e/ {8 H/ b3 |* ~# R1 S5 y4 o* a. H

$ X  e) h5 A* D! A# J4）土豆挖空以后，把刚刚片下来的那个薄片，按在底部，遮住挖空的底儿，这就成了一个小碗哈。
) o& }$ A4 X1 H1 M& F9 y0 ^9 H$ I' y5 v& w5 X3 J3 I

7 p3 ^3 X5 L, d( m8 q
7 N3 j4 V" v7 b1 \' b: ~5 v9 g5）挖出来的土豆碾碎成泥，加2小匙蛋黄酱，一片西式火腿切成的碎丁，一点盐，一点黑胡椒粉，一点葱花。
( u) ]" W% R* H" O" o* x/ p; M
% \! O" E1 N% p9 W# e
0 _( n! J- d$ H2 T. L; x
2 X7 Q+ s/ Q0 F6）拌匀后，舀入土豆皮做成的小“碗”里。2 D& i+ V' ?+ |. c7 V- Z$ G

. ~: L% q5 N! ?( X  z( U2 q4 l
$ o; G- s" F% Q7 ]1 X" L7 w  ?
最后，在每个土豆碗上，摆两颗腌好的北极虾认，然后摆盘即可。土豆的清甜，加上北极虾的鲜甜，加上火腿和蛋黄酱的香味，搭在一起很好吃。做聚会时候的开胃小菜应该不错，大家吃的时候，取用起来很方便。+ C+ e3 x8 \9 A2 w
4 {4 k! [) y+ \8 c! @

大爱土豆泥啊。一直都不知道饭点里的土豆泥是怎么做的。