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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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原料分成好几个部分.
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- t2 O# w& }( x馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!$ L$ r; m3 z- n, ~

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, L! c6 f0 m/ y& ?0 t0 Y# k9 j# J% [% i7 z
面团原料:
4 e0 g: e' w1 z) D; a: {  w* t
& k8 N# F; T1 z  X3 Z' g面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。3 @& W# D) K+ G3 u, a
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。7 O9 H, X/ y$ j9 }
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⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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4 f' ?; ]( n  _⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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+ x. v' H9 B" a3 ~9 _4 `* H: N3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。+ G8 J% |: t/ ?4 L6 L& Z5 ?

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  n( {  d2 [0 v9 g& k" j+ y( y⒌将长条按扁,擀成长片。
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! l; x, N0 [& a% n3 V/ ^9 l* Y

* Z% I# j8 b3 a) o6 C; Q: b- ]⒍均匀的抹上油酥# A- t5 h' ~9 W& v0 V/ @

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7 r) z7 l8 I1 N( V/ n
) ^  [. Z3 U* v3 a9 u7从上向下卷成卷。6 \* m/ ^, _: P& q& y+ S& a. C

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: p0 F" r$ v  C6 P8 W; u/ _⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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  n7 S7 s* Z. V3 T& i/ m$ m9,包入馅料后静置一会儿。$ \& U5 a/ x" M0 x

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  `/ Q3 S. Y- ^- T. j& L" _10.将包好馅料的小球压成小饼1 O' O# o3 q7 Q4 B
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11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。. a4 {( R! r% K

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上一张切面图!
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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