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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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食材：
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小土豆                 700克( c9 x$ s9 W5 v: S, f2 f  ~  F
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五花肉                 300克
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青辣椒                 2根+ o( P# z: V; G3 f- ]% W
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香菜                   100克# `5 f2 y! K- q% D2 ~
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生抽                   200ML
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" M' t: w5 p0 d& w8 `0 u7 x老抽                   2汤勺3 V; z+ C3 c7 e3 M6 |
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八角                   6枚' E9 G8 n4 J" y$ z6 @- b
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姜                     5片
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葱                     5段
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/ |% R& Y6 T  T7 d  V! D2 B白糖                   50克- j- t1 Q* T6 T7 a7 P
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色拉油                 2汤勺% e( J$ n. q' c% t

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做法：
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。7 S4 ~; S1 ]9 d! R6 h
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。1 ]+ v' O. u3 r0 ^  m& Y
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。/ s6 X& c* N4 t6 G* L/ X' q& Z* Y

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, W, h, X( r5 e* g, h6 E& U0 ^  e5 A4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：7 F' A" n% d* x- f9 s- \
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1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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) F9 k) d  }! x% d' D& c2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。# F, ?% S$ z$ _# \

$ r' G: U. g3 x) O5 H: m3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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/ U9 R# t5 w& I7 S1 l  K4.食材的比例很重要！/ s7 \7 i$ t: B- u$ T: W; z

7 c; h1 u7 o1 A+ j9 q% O4 d! e5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？* N. A7 M; H  c, e

9 u+ ^' F/ E9 k2 }楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的