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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆" c+ A$ O4 T {
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5 p" d6 ~% g# ]9 u, ~先把成品给大家展示一下: N; D+ d8 F) i
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现在开始制作咯~~~
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3 }! X/ w8 {& R& \ l! j首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦8 [/ i$ N( ~3 q6 Q/ d9 U+ m
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然后将干虾洗净用开水泡上` + u# I! @' k0 I7 H
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ " x( J2 u% B- j* r
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7 B' r* _; L% R两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~ 8 ]: Y5 B9 k' `* e# \
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" D6 W6 F( E* D* ]2 s w% Z开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩. & F& ?/ J& t3 v
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将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒
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炒熟调味后将四季豆装盘~~
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ & u$ u6 Q. B4 j
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$ R- }: W( |: a5 \' g摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的5 l; n; O0 l* w- R: M
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+ H! C, k/ I9 [是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写# V! [3 n/ h; ^) ~
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好了~~ 介绍完了~~
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r$ O% L# P B9 w2 ]; y[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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