(转贴)泡椒墨鱼,蒸素双丝,龙须茄子

泡椒墨鱼
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" Z# o# |2 q9 u  g原料：墨鱼仔，泡椒，泡姜片. L  i; P$ o" S  C9 z' Q

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+ P' `  N; \: s8 c' _& B先把墨鱼仔内面欹斜十字花刀，用少许胡椒、料酒腌10分钟，飞水后沥干
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热油爆蒜粒、辣酱，爆炒墨鱼仔，放入泡椒、姜片，翻匀出锅即可' l; F5 S. p2 y$ H2 d% t  V' T
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9 e) H+ ~$ f! L8 o蒸素双丝
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这个菜很省事，除了练练刀功，没有什么技术难度，这个做法还可以蒸桐蒿、藕丁等等6 p9 G' R8 C) ~; }; f# x/ n
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我今天蒸的是土豆丝和胡萝卜丝,先把土豆和胡萝卜切成细丝，土豆丝泡水后沥干，胡萝卜不用浸泡。  D! O0 a; H. M# @% l& y( I

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拌面前，土豆丝和胡萝卜丝要处于半干半湿状态，使面能粘上又不会过黏，一般一盘丝，撒两小把面粉就足够了，喜欢吃面多的可以多放些。
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+ b2 j/ ]$ _# |4 P1 F拌好面的丝：
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4 o$ s9 R0 S( {蒸锅内烧开水，铺上干笼布，把土豆丝和萝卜丝放入文火蒸10分钟，取出晾凉抖散。
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: c) ]8 w3 S7 ]2 [+ q" C配上蒜泥、辣酱、醋调成的浇汁吃，味道很好！9 F% x0 c9 Z, d) U9 \; y

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龙须茄子3 S# g& }# u& k8 E/ N

) @# O9 M+ {  C' `4 _) E这个菜就是瞎胡做的，因为爱吃茄子，匆忙炒了一个菜。
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; R9 Z. C7 h& i原料：茄子，切成条，粘蛋液和干粉后热油炸过；瘦肉丝；粉丝；辣椒丝.0 W% r% Z2 ]$ v: S

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先把肉丝炒熟，加粉丝、辣椒丝翻炒，添少许清汤，加盐、糖、郫县豆瓣、鸡精，放入茄子块，大火炒匀出锅。我炒得有点过了，样子不好看。  U. \7 T! V* K1 G
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