乡巴佬草鸡7 f2 H9 {! V4 }3 m/ ^" r
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【所属菜系】江苏菜
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【菜肴口味】咸鲜3 h( M2 b1 l! R) d  z6 ]) J

3 \" t( W: L7 `+ P  q: a* I8 `【涉及食材】鸡类* @9 b0 \1 N0 `

- X4 Q) F3 s9 A0 N# ^5 h【特点】色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。
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【原料】7 @7 G) n0 R4 A2 e5 r

* M, h! d+ [& h) r5 `草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。
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3 I- V3 i8 z. W5 y: N% k( y【制作过程】　　
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1、草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出。　
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　2、姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。　& u) L8 V. P* j& {6 R
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　3、将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

请问在我们东北可以做这到菜吗？好像有些东西我们这没有啊！

这菜看起来好干啊，应该是和着下酒的好菜~~

我靠，我在北方小地方，没那么多的材料，真晕，草鸡到是老多了

这算是淮扬菜系的吧。其实鸡肉的选择是可否好吃的关键

那个名字确实传神，看像做得太粗糙了，难登大雅之堂。

炒的很不错，很有诱惑你力，谢谢楼主分享，回去学学。

楼主说的那些调料，在北方确实不容易找全，要是简化一点怕味道不好

看上去很不错的，就是楼主介绍做的稍微简单勒些，如果图文并茂就更好了

“等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。”
, u% `9 E" G$ v& {在冷汤中浸泡5小时后，鸡的表皮还会“香脆”吗？