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2 O5 ]: }1 j! f! E用料：鸡蛋、香葱0 k) k1 a. i5 N: K" {/ ]- \3 w/ Z
调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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3 X0 m7 f5 O. B. E; M二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）0 V  X- L' i5 d4 K
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）2 T( t; y1 k, J

3 _0 }" I& S) v. c0 T: [5 n四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟1 c: y4 f( @( t6 ~) T7 e- z
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：) Y1 B4 B8 V/ }7 _3 N

# a& v  T# U% F; T. K9 g1 r9 K; R    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；- U+ Z2 v; t4 F+ C! S# p$ L/ m
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；1 T$ n( W) L1 x8 D6 v
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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: O" c. o& c5 a    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。