柠檬奶酪塔

柠檬奶酪塔2 F' e% e; T# b- ?0 ^* b- I4 k$ Z
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　　基本塔皮6 D1 w( M5 A9 j7 S$ p# Z1 P
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　　材料：
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　　A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙
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　　B：鸡蛋半个* Q+ D" {7 }# _( p& C% Z- c

8 V, ^% v& }6 V1 z1 _　　模具：9寸馅饼盘（派盘）一个
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: t5 X4 V& t7 J* ]% B0 E* X2 M+ |　　做法：
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/ `# G5 j* S" I( V4 C2 Z1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。( x$ ^5 I8 E- T1 {2 F9 [8 x5 q, ~
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2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。
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4 N) L) W: s- `! w/ a/ {3、擀成比模型稍大的圆薄片。
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/ z, g% o% h1 E( {4 z+ M. Y( j5 g% ~4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。+ ^* v9 Z9 B8 l6 y
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5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）
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- z7 b/ G# [9 @  \3 l( N$ R6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。2 w+ H7 K1 q, W3 n% `* L! \
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　　柠檬乳酪馅
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　　材料：
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; W: E- J; z& r. B　　A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙
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  N8 K' p* _+ N: ^1 NB：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙+ A# z: ?9 k! I! t9 F

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! c9 t7 E. K0 t, x2 t葡萄]50克
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　　蛋白2个2 v7 _! B$ L8 h( v5 i! W* L5 P; X

6 o! e0 P! i0 f8 D7 J' b" F　　糖40克+ d! c' u; |  X  s1 \; W0 \

3 b5 `9 g' m; H( d; b6 [　　做法：
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1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。& ]3 I3 o* }8 C, o" u8 c- r
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" A1 L  o- b) R2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。
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3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。% ^/ B' H( o% a6 Q$ s5 \. V
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6 b2 l1 w! n( p2 k4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。: ?3 b5 |6 x3 |% h; b4 @1 L) i$ Y
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