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小 发表于 2010-4-17 10:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7糖醋里脊图解做法
 ) X' A. [7 [1 j9 z. R2 P$ r
原料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。6 j( A. m. ?1 C- l6 Q
& u: U" D# V' x8 X5 W* W. ^
做法：1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。5 q% M+ K5 m: K0 [. H; V
- J' l! O2 Z8 x; n6 o9 [2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。: k+ \+ b* `$ ^( Q4 d% M
# `5 ^) V2 u# t: P3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。' o* H2 Y5 Y+ Z! T
' s* ~ Q- `( ~9 c4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
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- z) I: n. ~3 y% t# n9 u5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
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" Y6 A- s5 S, o) ~6、收汁后淋在肉条上即成。
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e, _% ~# I" p' J: @9 i+ y! s[ 本帖最后由 cxicxi 于 2010-4-17 11:02 编辑 ]
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