当下正是春笋上市之际，人们把立春之后出土的毛竹笋称春笋，春笋是笋中最好吃的，冬笋是最有营养的。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，素有“荤素百搭”的盛誉，与各种肉类一起烹饪，鲜美的味道尤为突出。LG说他小时候，买上1颗的春笋连同肉，咸菜一起烧上家里最大大的盆，可以吃好几顿，越烧越好吃。% `1 M$ z) N, K6 ]# ?! z

; l5 C4 U& A1 f; I# G  春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
1 e0 ^4 k7 I. X" ~; ?* {- J5 W- A9 l/ ^! x2 W/ d: R- Z
  周末去菜场，买了2颗春笋，一颗连同肉末一起包包子，深受家里2位大男人的喜爱，小肉肉早饭吃下一个春笋肉包后，还勾着头看碗里说：“还要吃包子。”真是给足我面子了，另一颗就来到了这里。
2 O+ x) u9 v1 U5 q8 n! e
& a1 y  m! v: j% a过程：
: K9 n# J! `1 v7 M6 P8 c( u5 Y$ S. c4 D, C! k8 ?' n3 }, [
1.牛蹄筋2根，春笋1颗，（后来又新加了胡萝卜半根，百叶结1把）
5 T+ L  Q7 y7 \0 d4 T) [" x
; h1 ?2 i  d, W: Y2 [) Q# v2，牛蹄筋连同姜片一同潮煮2分钟，捞出备用。3 H; [- l6 P% g# f1 h/ O6 g

4 m! o) |: v2 u! M) B1 \" T* w3 Z3，冷却后的牛蹄筋剪成小块（有利于炖煮）  d0 V4 s, ^. v' q7 i8 h, u! S
  J2 D$ a4 ^9 }9 Z7 x' e
4，另起炖锅，加入适量的水，放入小块的牛蹄筋，姜片，山楂片，香参一同炖煮2个半小时。  l# M( D. J% c- d# @$ k

! X, \1 x0 ?5 F  q& n5，春笋洗净后，切3，4大块，放入开水中潮煮6分钟，去掉麻味。
' \. g/ O- g# ]5 v7 Q
; T6 N5 h/ {2 _6，捞出炖好的牛蹄筋，春笋切块，胡萝卜切块。' x# k. W$ v: T4 g- A9 A7 [( H$ @

5 H5 F7 `4 c5 F8 P& E7，炒锅内加入适量的油，先将胡萝卜煸炒，然后加入牛蹄筋继续煸炒。# p" j9 u$ I+ X7 n
; v) ^+ }) |2 R1 N0 d5 @* V
8，最后加入笋块和百叶结，加入炖煮牛蹄筋的高汤，大火烧开。
2 u& i/ g  M4 n4 g% ^4 G, _5 W" s; d3 D8 @1 _7 g
9，加入适量的老抽，生抽，冰糖，白胡椒粉，中火煮至汤汁微收，加入盐，鸡精即可。
4 N7 R9 c7 _2 k/ o3 r  T

。。。。看起来不错。。。。看到肚子就饿了。。。。

牛蹄筋好喜欢吃啊，谢谢楼主分享，回家一定做来吃

其实这倒菜的真正特点是配菜，春笋的粗纤维和牛筋的高蛋白完美结合

这道菜工序比较多，牛蹄也比较难炖，我还是喜欢猪蹄

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效
, s" p" Q8 \' Q0 @- |这个是用来唬人的吧？

看起来是不错，，不过我这边都买不到牛蹄这东西。

成品色香味俱佳，制作过程也简单，实属一道上乘之作

制作简单，春笋现在也便宜，但火候不知道如何控制，牛蹄筋煮不烂咬不动，谢谢楼主分享