好久没来做菜了,今天有些空,多发几个!
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( D; o; I& [0 K4 |( }9 P- o微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。
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活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。2 U& C! J* f( c6 F

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5 v, w* ]- Q" O0 e7 ~; R  E/ W2 q热油炸熟。# d: P* U7 r* Z% g3 i7 y) ^; s, L0 l

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锅内余少许油爆香蒜片。2 L; s! c4 a% ?* }7 i
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再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
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4 z; n& e5 U0 I放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅
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微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！
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这菜如果做不好，鱼片很容易煮烂的。这就是关键。