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小 发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4杏鲍鱼香肉丝[5P]
4 }" W9 J8 G" D, ~ y
 ! S4 u. Q" `4 ]* |0 J
原料：; ]; A! o1 U( O& z: k
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
{, A9 f4 O: R5 r5 Y" ^" L* k调料：8 ^- c4 c, D8 P8 k) {6 v5 @
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。
5 j" P' u' M" p; R# Z ' M% G2 q3 N; X, u) S0 C+ j
做法：
* V5 R1 v8 @' V8 ?" ~! g; ]4 h1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；
# d" C. L _/ d* s2 {7 J2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
, ~ x6 m; @. t' J1 `1 w( F3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
4 m' I @4 W( |7 c. ?4、锅内做油煸香葱姜；
, F. S, s- r- G6 w- C5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；% @* r G+ R6 K+ x; n" x/ o2 `
6、放入肉丝煸炒；) V1 |5 U+ ^, i! b2 l( A7 ~
' M0 l5 X `) ~' ]. v' n7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；; }/ y2 u/ L$ r8 g _/ O g$ P
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；) a* J( |3 v1 p- j5 R# q
9、放入红椒丝撒蒜末；
, v1 e, W/ T' z1 S/ J) Y& ~6 }6 W10、勾薄芡、翻炒；) |, N& ]+ a8 n, o- Y
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；
. A9 Z+ c/ T; w5 X12、最后撒山切好香葱段即可。
# V0 `+ W, \2 [% ^( g5 i# r4 ?* Z ) C& `5 G2 r0 L# X9 w: ~2 R
( K% ~( [+ C: _2 \, k6 z0 Q: T/ l
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