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小 发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[倩汤]腌笃鲜的制作方法
腌笃鲜( v& l& T; k7 @/ H4 \
, J7 J. b: K: o3 T8 j+ t' j6 t$ h
; Z1 R8 |1 n+ }" m配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精
" G* C# |5 h9 O5 M( Z3 f+ h& X6 {% Q& }: z: Q' U% w$ V
做法：
1 Z' r$ _3 S/ a' v$ _0 u8 z; I9 Y& Q) Q
1． 春笋切成滚刀块，用水烫过后备用； F9 b& Y) m+ q0 v- X" ^2 ]
5 f( O! ^: w. G E
2． 咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。
3 H+ z( a# j. |- @
( S" l" X s; Z$ Z3． 五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。
6 U- e; q% `8 D# G4 L/ g- {" I
f/ Y$ B( F3 m* o p1 |. I; n4． 千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。8 H1 ~' b3 u9 F
$ b. e6 V) F4 r3 {6 `
5． 沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。. |2 i6 f {, T M# n' X {
+ {6 l: n$ M8 _& l6． 加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。1 V4 H# s' s& k1 t
. X- c0 s& d% W1 t7． 根据自己的口味，加盐或水调味。% P9 V9 u/ Z& @; |4 F
$ U! M* ?5 s( F9 ]6 K' Q- t注意：2 U$ d$ Z# K4 q X" [- X
/ B+ H! E1 I5 I3 L4 \+ Z) d t
9 R+ L9 [1 T; _, c1． 咸肉的咸淡有别，小心调味。
/ z8 [9 b! s* U( \/ w& S$ ^
, K4 F# c5 q9 k; {: G; g% {2． 根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。$ f& f% d( e& M8 \: B7 v1 r$ h
9 D {# {8 P" U* w! k$ f备料：
& m( h4 d7 F* y0 w/ R3 u
2 P! f- H. n! e X/ U; V8 n5 L5 Z
! D8 t0 w. _' ~0 q, c6 {小火炖汤
; X' L9 W, A5 R/ ^, S* b" Z6 w3 k7 z; M
 5 S1 s1 P: T a- y, o/ u, m9 ?: t
/ U% i; o4 i6 c: V' t成品：9 z+ f! B: h* c; f* q& K
% v4 Q0 X" ]/ m: C: N ?$ N& D( j( A) u$ C% v G
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