无与伦比的绝配 菌菇烩牛肉(组图)

买来硕大无比的蘑菇：
5 |+ k* V, w+ s$ D& Q) d" p9 a* S' d  ^5 ^& S( F; [, }
6 k* u) C5 N$ h5 U  ?
把蘑菇的伞和茎分开切成片，同时准备好葱丝，姜片，蒜片还有红辣椒切丝：
1 b3 H. Z: f  L* [6 o
( T) C9 T. ~6 H; M
1 W. n" G9 b! e$ r牛肉，最好买到小牛肉，因为嫩，好吃。切片备好：& h. k$ ]9 U7 B3 \; A# p9 M

$ [) p+ i1 c( t: e  Y9 d! X0 X$ i
) Z( z1 e7 m# K$ A' M1 ^( i# u过程：
& ?4 O, x+ Z  x" D; ^+ [蘑菇用清水洗干净，切成薄片。牛肉我用的是小牛肉。牛肉切薄片，用水淀粉还有一点料酒腌渍一会(小牛肉本身十分细嫩，就不需要嫩肉粉的帮助了，不然就会暴殄天物了)，泡嫩油，把牛肉滑成7成熟时取出沥干。锅里留底油烧热，放入葱丝，姜片，蒜片还有红辣椒爆香，加入少量黑胡椒，紧接着放进菌菇片爆炒。稍微炒一下就立即加入牛肉，放入盐，蚝油，香醋，再烹入少量清汤，烧开，加味精或者鸡精，加水淀粉勾芡，打明油即可出锅。 % m+ I( F9 T* a+ h( |# o

3 X: C0 B5 Q6 ?做好的图
$ p2 u/ A# Z0 w$ g8 v正面：
% _) l; V: p& F$ X' F; u: Y
' {7 ?7 c, j0 A! |. K$ }左边：) f+ w- M9 G/ ^% J+ B

7 A) g) O; M/ F$ P右边：
+ Y; c: j* y0 h- Y' A